סטטוס חדש

ציר עצמות // שף נדב מלין אחד מהבסיסים של מטבחים רבים בעולם הוא ציר עצמות: קונסומה, מרק רגל או ראמן

בוריקה זנב שור פולי // הקבינה עלה בוריק בטיגון עמוק ממולא בתפו"א, נתח פולי בבישול ארוך, ביצה רכה, מוגש לצד

סקלופיני שייטל // עידו פיינר מתוך ספיישל Nose to Tail במסעדת "רוברטה וינצ'י"   מתכון ל-4 מנות: אמולסיה של חמאת

סטייק טרטר איטלקי – ׳בשר חבוט עם הסכין׳ La carne battuta al colltelo’ // נדב מלין   כשמדברים על בשר קצוץ נא,