לוקט

בוריקה זנב שור פולי // הקבינה עלה בוריק בטיגון עמוק ממולא בתפו"א, נתח פולי בבישול ארוך, ביצה רכה, מוגש לצד

מרק זנב וראש בקר // עידו פיינר מתוך ספיישל Nose to Tail במסעדת "רוברטה וינצ'י"   מתכון ל-6-8 מנות: מרק

אוסובוקו // נדב מלין   אוסובוקו היא מנה איטלקית קלאסית שלוקחת את הנתח הזה אל השיא שלו. התהליך דומה להכנת

סטייק טרטר איטלקי – ׳בשר חבוט עם הסכין׳ La carne battuta al colltelo’ // נדב מלין   כשמדברים על בשר קצוץ נא,