לוקט

מרק זנב וראש בקר // עידו פיינר מתוך ספיישל Nose to Tail במסעדת "רוברטה וינצ'י"   מתכון ל-6-8 מנות: מרק

רוסטביף מצלי כתף ממולא בגזרים וערמונים, צלוי בחציר עם איולי פרחי חרדל // נדב מלין זהו מתכון שמשלב רוסטביף קלאסי

בוריקה זנב שור פולי // הקבינה עלה בוריק בטיגון עמוק ממולא בתפו"א, נתח פולי בבישול ארוך, ביצה רכה, מוגש לצד

ציר עצמות // שף נדב מלין אחד מהבסיסים של מטבחים רבים בעולם הוא ציר עצמות: קונסומה, מרק רגל או ראמן