נתח כף “מרעה גולן”

כף – נתח מספר 16 – מגיע מהחלק האחורי של הבקר ומתאפיין באחוז שומן נמוך במיוחד, דבר ההופך אותו לחומר גלם מושלם לחיתוך ידני של מנות של בשר נא כגון טרטר וקרפצ’יו. לצד האכילה ללא בישול, הוא מתאים מאוד גם להכנת רוסטביף, שניצלים ביתיים, מוקפצים מהירים או לטחינה עבור קציצות דלות שומן.